Институт повышения квалификации и профессиональной переподготовки специалистов Воронежского государственного университета инженерных технологий (ИПКиППС)

Описание программы «Современные технологии в масложировой промышленности»

• Маслодобывающая промышленность
• Анатомические строение и физико-химический состав подсолнечника, кукурузы и рапса
• Физические свойства и химический состав растительных масел (подсол-нечного, кукурузного, рапсового),
   биологическая ценность
• Основные современные схемы производства растительных масел.
• Технологические параметры добывающего производства и аппаратурное оформление - метод
   однократного прессования,метод двукратного прессования, экстракция, форпресс-экстракция
• Прием, заготовка и хранение масличного сырья (рапс, кукуруза, подсолнечник). Выгрузка, очистка и сушка
• Способы хранения растительных масел
• Техника безопасности при производстве растительного масла
• Законодательная база в области безопасности продуктов питания, ГОСТы, вопросы стандартизации
   масложировой продукции
• Переработка растительного масла с целью улучшения его качества для дальнейшего применения
• Хроматографический контроль жирнокислотного состава жиров и масел
• Требования к показателям качества пищевых жиров и масел, применяемых в различных отраслях пищевой промышленности